Открытия и события: новые точки притяжения и культурные программы
В Москве открылся новый ресторан «Горыныч» в ЖК Lucky на Пресне, обещая гостям не только вкусную еду от Владимира Мухина, но и яркие развлекательные программы. В Алматы шоу Екатерины Варнавы «Drama Queen» возвращается с обновленной программой, предлагая гостям культурный досуг. Эти события показывают, как рестораны становятся не только местом для еды, но и центрами развлечений. Что делать: Рассмотрите возможность проведения тематических вечеров, шоу или коллабораций с артистами для привлечения новой аудитории и создания уникального опыта для гостей. Это может значительно повысить лояльность и узнаваемость вашего заведения. Читать оригинал, Читать оригинал
Маркетинг в регионах: микроинфлюенсеры и локальные каналы
Для регионального бизнеса в HoReCa эффективно работают микроинфлюенсеры с аудиторией 1-5 тысяч подписчиков, при условии, что не менее 60% их аудитории находится в вашем городе. Также стоит обратить внимание на рекламу в лифтах, которая может быть неожиданно результативной. Что делать: Активно ищите местных блогеров и инфлюенсеров, запрашивайте статистику их аудитории и предлагайте сотрудничество. Не пренебрегайте традиционными, но эффективными локальными каналами рекламы. Читать оригинал
Юридические риски и проверки: готовность к 2026 году
Несмотря на мораторий, проверки бизнеса продолжаются, и их количество не уменьшается. Цена ошибки растет, а поводом для проверки может стать даже жалоба в интернете. Важно быть в курсе изменений законодательства и готовиться к возможным инспекциям. Что делать: Проведите внутренний аудит своего заведения на предмет соответствия всем нормам и требованиям. Посещайте профильные интенсивы и семинары, чтобы быть в курсе актуальных изменений и минимизировать риски штрафов и закрытия. Читать оригинал
Суммированный учет рабочего времени: законность и практика
Многие рестораны сталкиваются с кадровым голодом и вынуждены гибко подходить к графику работы сотрудников. Однако часто трудовые договоры не соответствуют реальному графику, что создает риски для бизнеса. Суммированный учет рабочего времени – это законный инструмент, позволяющий избежать проблем с трудовой инспекцией. Что делать: Проанализируйте трудовые договоры своих сотрудников и приведите их в соответствие с фактическим графиком работы. Изучите возможности применения суммированного учета рабочего времени, чтобы избежать штрафов и претензий со стороны контролирующих органов. Читать оригинал
Чаевые в Америке: не благодарность, а часть бизнес-модели
В США чаевые – это не просто благодарность за хороший сервис, а обязательная часть оплаты услуг в сфере обслуживания, включая рестораны. Это часть бизнес-модели, переложенная на потребителя, где 18% – это минимум, а 20-25% – за хороший сервис. Что делать: Учитывайте этот аспект при анализе зарубежного опыта и формировании собственной системы мотивации персонала. Помните, что культурные особенности могут сильно влиять на восприятие и размер чаевых. Читать оригинал
Яндекс-Еда и автоматические комбо-советы: удобство для пользователя, вызов для бизнеса
Новая функция Яндекс-Еды, предлагающая автоматические комбо-советы, может быть удобна для пользователей, но создает сложности для ресторанов. Гость сразу видит итоговую сумму, что может отпугнуть его от заказа, если цена покажется высокой. Что делать: Пересмотрите свою ценовую политику и предложения комбо-наборов. Возможно, стоит разработать более привлекательные по цене комбо или предложить дополнительные бонусы, чтобы стимулировать заказы через агрегаторы. Читать оригинал
Управление поставками: оптимизация и контроль
Эффективное размещение заказов на продукты питания у поставщиков – ключ к бесперебойной работе ресторана. Кейс показывает, что заказы обычно размещаются 2 раза в неделю, а для категории «фреш» – ежедневно, в дневное время, до пиковой посадки. Что делать: Проанализируйте свои процессы заказа и поставки. Оптимизируйте график заказов, чтобы избежать дефицита продуктов и минимизировать потери. Внедряйте системы контроля и учета для повышения эффективности. Читать оригинал
Динамика цен на продукты: маракуйя как индикатор
Цены на некоторые продукты могут значительно меняться. Например, цена на свежую маракуйю в СЗФО снизилась на 19,1% за первые шесть месяцев 2026 года по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Что делать: Отслеживайте динамику цен на ключевые ингредиенты. Это поможет вам оптимизировать закупки, корректировать меню и ценообразование, а также планировать акции и специальные предложения. Читать оригинал
Франшизы
Дайджест франшиз: Праздники, акции и культурные события
4 публикации
Хотите знать больше?
Смотрите полный каталог каналов о локальном бизнесе