Посещаемость ресторанов снижается, но средний чек растет, что часто связано с повышением цен. В кризис выживают не слабые проекты, а сильные люди, готовые адаптироваться и искать новые пути развития. Что делать: Анализируйте финансовые модели с осторожным сценарием, ищите альтернативные источники дохода и будьте готовы к изменениям. Читать оригинал, Читать оригинал
Доставка летом: как не потерять прибыль
Летом спрос на доставку растет, но это увеличивает нагрузку на кухню и риски для качества. Важно пересмотреть меню, сократив тяжелые блюда и сделав акцент на сезонных продуктах и легких салатах. Что делать: Оптимизируйте меню для доставки, учитывая сезонность и предпочтения клиентов в жаркую погоду. Читать оригинал
Искусственный интеллект в HoReCa: от подписки к окупаемости
Многие ИИ-проекты в российском бизнесе терпят неудачу из-за нехватки специалистов, умеющих грамотно интегрировать нейросети. Для реальной окупаемости важно понимать, какие задачи автоматизировать и как оценить финансовый результат. Что делать: Инвестируйте в обучение команды по интеграции ИИ или привлекайте экспертов, чтобы эффективно использовать нейросети для оптимизации процессов. Читать оригинал
Эффективные допродажи: увеличиваем средний чек
Многие попытки допродажи заканчиваются отказом из-за неправильного подхода персонала. Важно предлагать конкретные продукты, использовать правильные формулировки и выбирать подходящий момент. Что делать: Обучите персонал конкретным механикам допродаж: что предлагать, какими словами и в какой момент. Читать оригинал
Гастрономические фестивали и коллаборации
Фестивали, такие как ТАЙГАСТРО, выходят на международный уровень, объединяя рестораны разных стран. Также набирают популярность коллаборации шеф-поваров и тематические мероприятия, посвященные литературному наследию. Что делать: Участвуйте в гастрономических фестивалях и коллаборациях, чтобы расширить аудиторию и привлечь новых гостей. Читать оригинал, Читать оригинал
Диверсификация бизнеса: не только ресторанные залы
Успешные рестораторы ищут новые источники дохода, соединяя гастрономию с производством, фермерством, кейтерингом, отельными и туристическими проектами. Это позволяет снизить риски и увеличить прибыль. Что делать: Рассмотрите возможности диверсификации вашего бизнеса, чтобы создать несколько потоков дохода и повысить устойчивость к кризисам. Читать оригинал
«ВкусВилл» тестирует суши-поинты в магазинах
Ритейлер «ВкусВилл» планирует запустить «Сушипоинт» с приготовлением суши и роллов прямо в магазинах. Это решение связано с ростом спроса на японскую кухню и стремлением предложить свежий продукт. Что делать: Следите за трендами в ритейле и возможностями коллабораций. Рост спроса на свежие, приготовленные на месте продукты может быть сигналом для развития новых форматов. Читать оригинал, Читать оригинал
Фитнес и спорт
Дайджест для фитнес-бизнеса: Дорогое привлечение, мотивация клиентов и максимум от мероприятий