Дайджест для рестораторов: от фестивалей до налогов и новых трендов

События и вдохновение

Фестиваль «Искусство есть» в Самаре продолжает вдохновлять шефов на создание блюд, посвященных знаковым личностям региона. А Дмитрий Левицкий делится впечатлениями от масштабного открытия винного города «Белый мыс» в Геленджике, сравнивая его с одновременным запуском десяти разных ресторанов.
Что делать: Ищите вдохновение в региональных проектах и масштабных открытиях. Подумайте, как можно связать кухню с местной культурой или создать уникальный концепт.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

---

Бизнес-стратегии и развитие

Александр Кравцов из «Экспедиции» рассуждает о нетворкинг и проблемах малого ресторанного бизнеса, часто держащегося на энтузиазме основателя. Эксперты предлагают помощь в привлечении гостей, оптимизации рекламного бюджета и полноценном консалтинге.
Что делать: Пересмотрите свою бизнес-модель. Оцените, насколько ваш бизнес зависит от личного участия основателя и как можно выстроить более устойчивую систему. Не стесняйтесь обращаться за профессиональной помощью.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

---

Новые источники дохода и юридические аспекты

Популярной становится идея зарабатывать на развлечениях при ресторане, таких как боулинг или караоке, что позволяет избежать сложностей с кухней. Однако юристы предупреждают о необходимости учитывать НДС и другие налоговые нюансы.
Что делать: Рассмотрите возможность расширения спектра услуг за счет развлекательных форматов, но обязательно проконсультируйтесь с юристом и бухгалтером по вопросам налогообложения.
Читать оригинал ↗

---

Управление сервисом и командой

23 июня состоится бесплатный вебинар «Как выстроить стабильный сервис без постоянного контроля руководителя», где будут разобраны причины распада сервиса и способы создания эффективной системы. Также пройдет круглый стол о выборе системы учета для ресторана.
Что делать: Зарегистрируйтесь на вебинар, чтобы улучшить систему сервиса в вашем заведении. Посетите круглый стол, чтобы выбрать оптимальную систему учета и избежать ошибок.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

---

Продукты и фудкост

Представлены обзоры сыра бри и соусов Демиглас от «Мираторг», которые помогают сократить время приготовления, обеспечить стабильный вкус и контролировать фудкост. Отмечен рост цен на сыр рикотта Bonfesto на 2,4% за первое полугодие 2026 года.
Что делать: Изучите новые продукты и решения для оптимизации работы кухни. Следите за динамикой цен на ключевые ингредиенты, чтобы эффективно управлять фудкостом.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

---

Налоги и финансы

25 июня состоится вебинар «Общепит после реформы 3.0: полгода новой налоговой реальности», где будут разобраны итоги полугодия, ошибки в АУСН, УСН, НДС, налоговая амнистия и работа со штатом. Сеть «Ебидоеби» привлекает частных инвесторов для открытия новых точек.
Что делать: Обязательно посетите вебинар, чтобы быть в курсе изменений в налоговом законодательстве и избежать ошибок. Изучите возможности привлечения инвестиций для развития вашего бизнеса.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗

---

Тренды рынка и региональные особенности

В Новосибирске пройдет экспертная сессия «КЕЙТЕРИНГ + ИВЕНТ СИБИРИ — 2026», посвященная выживанию на рынке. Продажи готовой еды выросли на 55,6% за три года, став новой нормой. В Красноярске состоится бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров», где участники изучат операционные модели успешных компаний.
Что делать: Участвуйте в региональных мероприятиях, чтобы быть в курсе местных трендов и обменяться опытом. Обратите внимание на растущий рынок готовой еды и рассмотрите возможность его интеграции в ваш бизнес. Изучите успешные операционные модели для повышения эффективности.
Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗, Читать оригинал ↗