Сервис: система или личное присутствие?
Многие рестораторы уверены в идеальном сервисе своего заведения, но это ощущение часто исчезает, как только владелец покидает зал. Эффективный сервис должен быть построен на системе, а не на личном контроле, иначе ошибки будут повторяться, а гости оставаться недовольными.
Что делать: Проанализируйте, насколько ваш сервис зависит от вашего личного присутствия. Внедряйте четкие стандарты и механизмы контроля, которые работают без вашего постоянного участия. Читать оригинал