Прибыль снижается? Не кажется. Важно наладить грамотный финансовый учёт, чтобы контролировать движение средств и банковские выписки. Также наблюдается рост доли наличных денег в обороте и увеличение серых выплат, что может влиять на прозрачность бизнеса. Что делать: Посетите вебинар по финансовому учёту в iiko 17 июня. Проанализируйте свои финансовые потоки и будьте внимательны к обороту наличных. Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал
Униформа персонала: отказ от стандартов?
Звёздный стилист Николай Овечкин предлагает пересмотреть подход к униформе персонала в ресторанах, считая, что одинаковая одежда выглядит странно и не соответствует современным ожиданиям гостей, ищущих уникальный опыт. Что делать: Подумайте о персонализации внешнего вида сотрудников, чтобы подчеркнуть индивидуальность вашего заведения и создать более запоминающийся образ. Читать оригинал
Гастрономический туризм и новые проекты
Санкт-Петербург укрепляет позиции гастрономической столицы, демонстрируя четырёхкратный рост оборота общепита за 5 лет. В Геленджике открылся масштабный винный город «Белый мыс», а в Красноярске готовится к открытию двухэтажный бар «Гранд д’Мари» с уникальной концепцией. Что делать: Изучайте успешные кейсы и новые форматы, чтобы вдохновиться на развитие собственного бизнеса и привлечение туристов. Рассмотрите возможность участия в образовательных проектах для обмена опытом. Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал
Летний сезон: как удержать гостей
Лето — время повышенного спроса, но и повышенных ожиданий гостей. Важно обеспечить комфорт и быстрое обслуживание, особенно в жаркую погоду, чтобы избежать негатива и потери клиентов. Что делать: Оптимизируйте работу персонала, обеспечьте наличие прохладительных напитков и комфортные условия для отдыха на верандах. Читать оригинал
Тренды в меню: холодные супы и сезонные продукты
Рестораны предлагают ботвинью с раками, а также активно ищут свежую землянику, что указывает на интерес к традиционным и сезонным блюдам. Цена на зерновой кофе Illy выросла на 6% за полгода. Что делать: Обновляйте меню, включая сезонные продукты и интересные холодные супы. Отслеживайте изменения цен на ключевые ингредиенты, такие как кофе. Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал
Маркетинг и креатив: костеры с Каневским и стрит-арт
Бар Delicatessen выпустил костеры с вирусными рисунками Леонида Каневского, а в Ярославле прошёл стрит-арт фестиваль к дню города. Это примеры креативного маркетинга, использующего популярные образы и локальные события. Что делать: Ищите нестандартные подходы к продвижению, используйте вирусный контент и сотрудничайте с местными художниками или культурными проектами. Читать оригинал, Читать оригинал
Салоны красоты
Инновации, стандарты и новые подходы к сервису: что ждет салоны красоты