С 1 сентября 2026 года вступают в силу изменения в закон о защите прав потребителей, обязывающие рестораны принимать оплату цифровым рублём. Обязанность вводится поэтапно, в зависимости от выручки и банка-эквайера. Что делать: Проверьте, попадает ли ваш ресторан под первую волну изменений (выручка за 2025 год более 120 млн и эквайринг в системно значимом банке на 01.01.2026) и подготовьтесь к приему цифровых платежей. Читать оригинал
ИИ в ресторане: что уже работает?
Искусственный интеллект становится все более доступным инструментом для оптимизации ресторанного бизнеса. Приглашаем на вебинар, где разберут реальные кейсы применения ИИ и помогут отличить рабочие решения от пустых обещаний. Что делать: Зарегистрируйтесь на вебинар 3 сентября, чтобы узнать, как ИИ может помочь вашему бизнесу уже сейчас и получить подарок от Леммы. Читать оригинал
Падение барного рынка в Москве
По статистике, количество баров в Москве сократилось на 14% по сравнению с прошлым годом. Дмитрий Левицкий размышляет о причинах этой тенденции, затрагивающей и его собственные заведения. Что делать: Проанализируйте свои показатели выручки и посещаемости, возможно, стоит пересмотреть концепцию или маркетинговую стратегию, чтобы адаптироваться к меняющимся условиям рынка. Читать оригинал
Саммит PRO доставку: опыт от практиков
Впервые состоится ежегодный саммит, посвященный доставке, созданный рестораторами для рестораторов. Обещают только честные цифры, реальные ошибки и рабочие решения от действующих игроков рынка. Что делать: Если вы управляете доставкой или планируете ее запустить, посетите саммит, чтобы получить ценный опыт и избежать распространенных ошибок. Читать оригинал
Август в дайджесте: СанПиН, отравления и налоги
Юристы подводят итоги августа, акцентируя внимание на новых СанПиН, кейсах отравлений в ресторанах и налоговых вопросах. Отдельно выделены случаи, когда нарушения приводили к крупным штрафам и закрытию заведений. Что делать: Ознакомьтесь с дайджестом, чтобы быть в курсе последних изменений в законодательстве и избежать дорогостоящих ошибок. Особое внимание уделите новому СанПиН и вопросам поточности на кухне. Читать оригинал
Дегустация как инструмент управления продуктом
На образовательном интенсиве «FOOD-Фабриканты» будет проведен специальный дегустационный совет, который покажет, как дегустация может стать не просто оценкой вкуса, а полноценным инструментом для управления доходностью пищевых производств. Что делать: Если вы заинтересованы в оптимизации продуктовой линейки и повышении ее доходности, рассмотрите возможность участия в интенсиве. Читать оригинал
Х5 открывает кафе в вузах
Х5 Retail Group запускает новый формат – кафе «Select Перекресток» в кампусах вузов. Первый уже открылся в РУДН, предлагая 350 позиций для завтраков, обедов и перекусов. Что делать: Следите за развитием этого формата. Возможно, это новый тренд в общепите, который стоит изучить для потенциального масштабирования или адаптации под свой бизнес. Читать оригинал
Цены на растительное молоко снижаются
По данным наших клиентов, цена на растительное миндальное молоко Planto в СЗФО снизилась на 11,8% за январь-август 2026 года по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Что делать: Учитывайте эту тенденцию при формировании меню и ценообразовании, особенно если ваш ресторан активно использует растительные альтернативы молоку. Читать оригинал
Салоны красоты
Осень 2026: Вызовы и возможности для салонов красоты