С 1 сентября крупнейшие банки обязаны предоставить клиентам возможность открывать счета в цифровых рублях и оплачивать покупки. Также вводится универсальный QR-код для различных способов оплаты. Рестораторам с выручкой более 120 млн в год необходимо быть готовыми к приему цифровых рублей. Что делать: Изучите новые правила приема платежей и убедитесь, что ваше оборудование и программное обеспечение готовы к работе с цифровым рублем и универсальными QR-кодами. Читать оригинал, Читать оригинал
Подготовка к проверкам Роспотребнадзора
3 сентября DocsInBox проведет вебинар о том, как пройти проверку Роспотребнадзора с первого раза. Будут рассмотрены основные моменты, на которые инспектор обращает внимание, требования к документации и ХАССП, а также типичные ошибки.
Зарегистрируйтесь на вебинар и используйте полученные знания для проведения самоаудита вашего заведения. Убедитесь, что вся документация в порядке и соблюдаются санитарные нормы. ,
Продолжается обсуждение правомерности взимания сервисного сбора. Важно помнить, что согласие гостя на оплату сбора должно быть явным, а не подразумеваемым. Судебная практика показывает, что формулировка «Не согласен — уходи» не является достаточным основанием. Что делать: Пересмотрите формулировки и способы информирования гостей о сервисном сборе. Убедитесь, что они соответствуют законодательству и не вызывают спорных ситуаций. Читать оригинал
Тренды ресторанного бизнеса: Кальяны и ребрендинг
Рестораны с кальянами перестали быть «кринжовыми» и активно развиваются в премиум-сегменте, привлекая даже такие заведения, как «Турандот». Также наблюдается тенденция к ребрендингу проектов, особенно в популярных локациях, таких как Малая Бронная, в связи с изменением аудитории и концепций. Что делать: Отслеживайте актуальные тренды и анализируйте свою целевую аудиторию. Возможно, пришло время для обновления концепции или добавления новых услуг, таких как кальян, если это соответствует вашему формату. Читать оригинал, Читать оригинал
Эффективное управление запасами и списаниями
Списания в ресторане часто возникают из-за неточного прогнозирования продаж. Системы автоматизации, такие как iiko, помогают решить эту проблему, прогнозируя продажи и рассчитывая необходимый объем заготовок. Что делать: Рассмотрите внедрение или более активное использование систем автоматизации для управления запасами. Это поможет сократить списания и оптимизировать затраты. Читать оригинал
Результаты летнего сезона и прогнозы
Опрос показал, что почти половина рестораторов (48%) ушли в минус по выручке за лето 2026 года по сравнению с 2025 годом. Только 11% отметили хороший рост. Что делать: Проанализируйте свои финансовые показатели за летний период. Если вы оказались в числе тех, кто ушел в минус, пересмотрите стратегию и ищите новые точки роста. Читать оригинал
Фестивали как инструмент продвижения
Участие в эногастрономических фестивалях, таких как «Виноград», может стать отличной возможностью для ресторана выйти за рамки привычного формата и привлечь новую аудиторию. Важно адаптировать концепцию и предложение под формат мероприятия. Что делать: Изучите календарь местных и региональных фестивалей. Рассмотрите возможность участия, разработав специальное меню или формат, который будет интересен посетителям фестиваля. Читать оригинал
Цены на продукты: Капуста
За январь-август 2026 года цена на белокочанную капусту в СЗФО снизилась на 19,7% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Что делать: Отслеживайте динамику цен на основные продукты. Это поможет оптимизировать закупки и планировать меню. Читать оригинал
Пересборка бизнеса и команды
Успех ресторана начинается с внутренней пересборки команды, ценностей и среды. Без этого невозможно переосмыслить ценность, которую компания несет для гостя. Что делать: Проведите внутренний аудит вашей команды и ценностей. Убедитесь, что все сотрудники разделяют общую миссию и работают на создание уникального опыта для гостей. Читать оригинал
Сокращение баров в миллионниках
За последний год общее число баров в российских городах-миллионниках сократилось на 6%, в Москве – на 14%. Участники рынка связывают это с перенасыщением и общими экономическими факторами. Что делать: Если вы владелец бара, проанализируйте свою конкурентную среду и уникальное торговое предложение. В условиях сокращения рынка важно выделяться и предлагать что-то особенное. Читать оригинал
Стоматологии и медицина
Дайджест для стоматологий: маркетинг, законы и премии