С 1 сентября 2026 года для ряда ресторанов и предприятий HoReCa вводится обязанность принимать оплату цифровыми рублями. Это затронет крупные компании с годовой выручкой более 120 млн рублей. Будьте готовы к изменениям в платежных системах. Что делать: Изучите новые требования и подготовьтесь к внедрению цифрового рубля в вашем бизнесе. Убедитесь, что ваши системы оплаты соответствуют новым стандартам. Читать оригинал
Как пройти проверку Роспотребнадзора без штрафов
Проверки Роспотребнадзора — неизбежная часть ресторанного бизнеса. Чтобы избежать штрафов, важно быть готовым и знать, что именно проверяют инспекторы. 3 сентября состоится вебинар, посвященный этой теме. Что делать: Зарегистрируйтесь на вебинар 3 сентября в 14:00 мск, чтобы узнать, как подготовиться к проверке и какие документы должны быть в порядке. Это поможет минимизировать риски и избежать неприятностей. Читать оригинал
Сервисный сбор: избегайте ошибок
Неправильное взимание сервисного сбора может привести к серьезным штрафам. Важно не только информировать гостей о наличии сбора, но и получать их согласие на его оплату. Автоматическое включение сбора в счет без согласия клиента является нарушением. Что делать: Пересмотрите свою политику взимания сервисного сбора. Убедитесь, что гости явно информированы и дают согласие на его оплату, чтобы избежать претензий со стороны Роспотребнадзора. Читать оригинал
Новые продукты и поставщики: Модиолус и анчоусы
В поисках уникальных ингредиентов обратите внимание на модиолус — моллюск из Баренцева моря, похожий на гигантскую мидию, но с более интересным вкусом. Также актуален запрос на анчоусы, морскую рыбу с насыщенным солоноватым вкусом. Что делать: Рассмотрите возможность включения модиолуса в ваше меню для создания уникальных предложений. Изучите поставщиков анчоусов для расширения ассортимента морепродуктов. Читать оригинал Читать оригинал
Рост цен на импортные продукты
С 14 сентября 2026 года ООО «Гарда» повышает цены на импортируемые продукты в среднем на 15% из-за роста курса евро и увеличения транспортных расходов. Это может повлиять на себестоимость ваших блюд. Что делать: Проанализируйте свои закупки и рассмотрите альтернативных поставщиков или пересмотрите ценовую политику, чтобы компенсировать рост затрат. Читать оригинал
Ребрендинг One Price Coffee в One+
Сеть One Price Coffee осенью 2026 года проведет ребрендинг и сменит название на One Plus Coffee, или One+. Изменится позиционирование, дизайн кофеен и появятся новые технологии, такие как предзаказ через приложение и цифровые кассы самообслуживания. Что делать: Следите за изменениями в конкурентной среде. Изучите опыт One+ по внедрению новых технологий и обновлению бренда, чтобы оставаться в тренде. Читать оригинал
Использование ИИ в ресторанном бизнесе
Искусственный интеллект активно внедряется в управление ресторанами, помогая контролировать расходы, персонал и оптимизировать процессы. Антон и Елена Пинские в своем интервью делятся опытом использования ИИ. Что делать: Изучите возможности применения ИИ в вашем ресторане для повышения эффективности операционной деятельности и контроля за ключевыми показателями. Читать оригинал
Удержание гостей и лояльность
В условиях растущей конкуренции важно не только привлечь гостя, но и удержать его. Коммуникация за пределами ресторана и использование современных сервисов для оплаты и чаевых могут помочь в этом. Что делать: Внедряйте системы лояльности и используйте инструменты для поддержания связи с гостями после их визита, чтобы стимулировать повторные посещения. Читать оригинал
Расширение российских ресторанных групп за рубежом
Российская ресторанная группа "Тигрус" открыла Shvili в Стамбуле и планирует довести присутствие в Турции до 20 ресторанов в течение пяти лет. Это показывает потенциал для международного развития. Что делать: Рассмотрите возможности для масштабирования вашего бизнеса, в том числе на зарубежных рынках, если ваш концепт имеет потенциал для экспорта. Читать оригинал
Праздничные предложения к 1 сентября
Некоторые рестораны, такие как "Сахалин" и Ikura, готовят специальные комплименты для юных гостей к 1 сентября. Это отличный способ привлечь семьи после школьных линеек. Что делать: Разработайте специальные предложения или комплименты для детей и их родителей к праздникам, чтобы привлечь семейную аудиторию и создать праздничную атмосферу. Читать оригинал
Салоны красоты
Дресс-код, лояльность и вендинг: что нового в бьюти-индустрии