CHICKO сокращает региональную сеть
Сеть CHICKO продолжает закрывать рестораны в регионах, включая Кемерово, Уфу, Иркутск, Челябинск, Новосибирск и Самару. Это связано с высокой себестоимостью и быстрым ростом франшизы, что привело к продаже некоторых объектов.
Что делать: Внимательно анализируйте экономику франшизы перед масштабированием, учитывайте региональные особенности и себестоимость. Читать оригинал
Универсальный платежный код (УПК) с 1 сентября
С 1 сентября в России поэтапно внедряется единый QR-код для безналичной оплаты — УПК. На первом этапе его будут использовать системно значимые банки и крупные предприниматели, с планами расширения к 2028 году.
Что делать: Подготовьтесь к внедрению новой системы платежей, изучите возможности интеграции УПК для вашего бизнеса, чтобы быть готовыми к изменениям. Читать оригинал
Сезонные продукты сентября
Наступает сезон айвы, дыни, груш, тыквы, инжира, свеклы, арбузов, фенхеля, кабачков, цуккини, физалиса, лука порея, баклажанов, брокколини, перцев падроны, молодой кукурузы, редиса, моркови, грибов и ягод. Это отличная возможность обновить меню.
Что делать: Включите сезонные продукты в ваше меню, чтобы предложить гостям свежие и актуальные блюда, а также оптимизировать затраты на закупки. Читать оригинал
Битва шеф-поваров «Русский Фьюжен»
2 сентября в 12:00 WorldFood Connect проведет онлайн-полуфинал шоу «Русский Фьюжен», где 8 дуэльных блюд будут бороться за выход в финал. Оценивать участников будут Станислав Песоцкий и Евгений Павлов.
Что делать: Посмотрите трансляцию, чтобы вдохновиться новыми идеями и тенденциями в русской кухне, а также оценить работу коллег. Читать оригинал, Читать оригинал
Высокие зарплаты в общепите
В августе 2026 года среднее вознаграждение за смену в общепите составляло около 4 855 рублей, а велокурьеры могли заработать до 7 749 рублей за выход. Это указывает на растущий спрос на временную занятость.
Что делать: Пересмотрите свою систему оплаты труда, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке труда и привлекать квалифицированный персонал. Читать оригинал
События: Morning Coffee Club и конференция Зарькова
29 августа на веранде Sage пройдет Morning Coffee Club — дневная вечеринка с кофе и клубным настроением. А 10 сентября Борис Зарьков выступит на конференции «Движение.Конф» в Санкт-Петербурге.
Что делать: Посещайте отраслевые мероприятия для нетворкинга, обмена опытом и получения новых знаний. Читать оригинал, Читать оригинал
Рост цен на осьминога
За январь-август 2026 года цена на осьминога Марокко с/м за кг в СЗФО увеличилась на 7,8% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
Что делать: Учитывайте динамику цен на ключевые ингредиенты при формировании меню и ценообразовании, ищите альтернативных поставщиков или пересматривайте блюда. Читать оригинал
Проблема с поиском управленцев в регионах
Ресторанный альянс «Культура Гостеприимства» столкнулся с дефицитом сильных руководителей в регионах, отмечая, что высокие зарплаты и переезд из других городов не всегда эффективны.
Что делать: Развивайте внутренние программы обучения и карьерного роста для сотрудников, инвестируйте в развитие управленческих навыков внутри команды. Читать оригинал