Сезонные предложения: успеть до конца лета
Последние недели лета — отличный повод обновить меню сезонными продуктами. Рестораны активно используют болотовские помидоры, цветы цукини, лимон, анчоусы, артишоки и инжир. Это не только привлекает гостей, но и позволяет экспериментировать с новыми вкусами.
Что делать: Включите в меню максимально сезонные блюда, используйте локальные продукты. Предложите гостям «блюда дня» с акцентом на свежесть и уникальность.
Читать оригинал
Тенденции рынка: закрытия кофеен и рост готовой еды
В Москве за год закрылось 15% кофеен, а в целом по городам-миллионникам наблюдается снижение числа кафе и ресторанов. При этом продажи готовой еды в России выросли на 55,6% за три года, и продуктовые сети активно развивают собственные бренды общепита. Анализируйте рынок, ищите новые ниши. Рассмотрите возможность развития направления готовой еды или коллаборации с ритейлом. Будьте готовы к изменениям и адаптируйте свою бизнес-модель. ,