Трагедия у Balzi Rossi: Взрыв в центре Москвы
Вечером 1 августа у ресторана Balzi Rossi на Кудринской площади произошел взрыв самодельного устройства. Погибли три человека, 21 ранен. Инцидент произошел рядом с летней верандой, когда ресторан был закрыт на банкет.
Что делать: Усильте меры безопасности, особенно при проведении закрытых мероприятий. Проведите инструктаж персонала по действиям в чрезвычайных ситуациях. Проверьте системы видеонаблюдения и контроля доступа.
Читать оригинал
Открытие «Рубеля»: Новая жемчужина на Красной Площади
Ресторанная группа Ava team Антона Пинского открыла новый проект — «Рубель» (ударение на второй слог) на Красной Площади. Заведение русской кухни с террасой предлагает объединить Царскую, Советскую и Современную Россию в своем меню.
Что делать: Изучите концепцию «Рубеля» как пример адаптации русской кухни к современным реалиям и использования исторического контекста для привлечения гостей. Рассмотрите возможности для создания уникальных предложений, основанных на локальной истории и традициях.
Читать оригинал
Noma после скандала: Перезапуск с новым руководством
Один из самых известных ресторанов мира — Noma в Копенгагене — вновь откроется 5 августа после скандала, связанного с обвинениями в насилии над сотрудниками. Заведение возобновит работу с новым шеф-поваром и без Рене Редзепи.
Что делать: Уделите особое внимание корпоративной культуре и этике в вашем заведении. Регулярно проводите анонимные опросы среди сотрудников, чтобы выявлять и предотвращать любые формы дискриминации или неэтичного поведения. Создайте прозрачную систему обратной связи.
Читать оригинал
Успех PAUL: Вдохновение для концепции кафе-пекарни
Канал @millions_in_restaurants делится вдохновением от сети PAUL, которая существует с 1889 года, имеет более 750 кафе в 47 странах и является семейным бизнесом. В основе концепции — хлеб, выпечка, десерты и небольшое меню с завтраками на весь день.
Что делать: Проанализируйте успешные концепции, такие как PAUL, для поиска идей по развитию вашего бизнеса. Обратите внимание на долгосрочную стратегию, семейные ценности и универсальность меню, которые обеспечивают лояльность клиентов.
Читать оригинал
Angel Cakes: Из Волгограда в Монако
Кафе Angel Cakes закрывает свое первое заведение в Волгограде из-за резкого повышения арендной ставки и планирует открыть новое в Монако. Основательница Алина Тютькова не смогла договориться о новых условиях аренды.
Что делать: Регулярно пересматривайте условия аренды и будьте готовы к переговорам. Имейте запасной план на случай непредвиденных обстоятельств, таких как резкое повышение арендной платы. Рассмотрите возможность диверсификации локаций или форматов бизнеса.
Читать оригинал