Рентабельность падает, выручка растет: что происходит с общепитом?
За первые пять месяцев 2026 года выручка общепита выросла на 18%, но при этом трафик снизился на 6-10%. Рентабельность отрасли упала с 8,9% до 7,9%. Это говорит о том, что рост оборота происходит за счет увеличения среднего чека и инфляции, а не за счет притока новых гостей. Проблема системная и требует не точечных мер, а пересмотра всей бизнес-модели.
Что делать: Проанализируйте свою бизнес-модель, ищите пути оптимизации расходов и повышения эффективности. Возможно, пришло время для "пересборки" стратегии.
Читать оригинал
Креатив в HoReCa: от сериалов до арт-коллабораций
Московский бар "Двойка" выпустил собственный сериал, где актерами стали сотрудники заведения. Это отличный пример нестандартного подхода к продвижению и созданию уникального контента. Также Ultima Яндекс Go и Art Oskolok запустили лимитированные боксы с мозаикой, что стало интересной коллаборацией для привлечения внимания.
Что делать: Ищите новые, креативные способы взаимодействия с аудиторией и продвижения вашего заведения. Не бойтесь экспериментировать с форматами и партнерствами.
Читать оригинал, Читать оригинал
Сезонные грибы и ностальгия: идеи для меню
В разгар грибного сезона канал Ирины Зарьковой делится рецептом супа из белых грибов, подосиновиков и лисичек. Это блюдо, которое вызывает теплые воспоминания и ассоциируется с домашним уютом. Такие рецепты могут стать отличным дополнением к осеннему меню.
Что делать: Включайте в меню сезонные продукты и блюда, которые вызывают у гостей приятные ассоциации и ностальгию. Это может стать вашей "фишкой" и привлечь любителей традиционной кухни.
Читать оригинал
Музыка для настроения и вдохновения
Канал @justdoeat поделился новым плейлистом, созданным "без повода, просто потому что 1е августа". Музыка может стать отличным фоном для работы, вдохновения или просто создания нужной атмосферы в заведении.
Что делать: Создавайте собственные плейлисты для вашего заведения, которые будут соответствовать его концепции и настроению. Музыкальное сопровождение играет важную роль в формировании общего впечатления у гостей.
Читать оригинал