Новые СанПиНы и перчатки: что изменится с 1 сентября
С 1 сентября 2026 года вступает в силу новый СанПиН для общепита. Он сохраняет обязательность одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок и салатов, а также регламентирует правила обработки подносов. Роспотребнадзор отклонил предложения об отмене перчаток, несмотря на дискуссии в отрасли. Что делать: Ознакомьтесь с новым СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и убедитесь, что ваши процессы соответствуют новым требованиям, особенно в части использования перчаток и обработки подносов. Читать оригинал, Читать оригинал
Штрафы за «Честный Знак» станут автоматическими
С 1 сентября 2026 года за нарушения в работе с системой «Честный Знак» штрафы будут приходить автоматически в личный кабинет на Госуслуги. Сумма штрафа составит от 10 до 50 тысяч рублей за каждое нарушение, включая продажу товаров без подключенной категории, просрочки или табака ниже МРЦ. Что делать: Проверьте свои процессы работы с маркированными товарами. Убедитесь, что все категории подключены, просрочка не продается, а табачные изделия реализуются по правильной цене. Посетите вебинар по изменениям в «Честном Знаке» 20 августа. Читать оригинал, Читать оригинал
Зарплаты в общепите продолжают расти
В первом полугодии 2026 года средняя предлагаемая зарплата в общепите выросла на 13% и достигла 67,1 тыс. рублей в месяц. В Москве этот показатель составил 91,3 тыс. рублей, в Санкт-Петербурге — 78,1 тыс. рублей. Зарплаты шеф-поваров превышают 114 тыс. рублей. Что делать: Учитывайте растущие зарплатные ожидания при формировании бюджета на персонал. Возможно, стоит пересмотреть систему мотивации, чтобы удерживать квалифицированных сотрудников. Читать оригинал
Цифровые валюты признаны имуществом, но оплата внутри страны по-прежнему запрещена
Президент подписал закон о регулировании цифровых валют и прав. Криптовалюта теперь признана имуществом, а Банк России назначен регулятором. Однако оплачивать товары и услуги криптовалютой внутри страны по-прежнему нельзя. Что делать: Будьте в курсе изменений законодательства, но пока не рассматривайте криптовалюту как средство платежа для вашего бизнеса. Читать оригинал
ИИ и роботизация: будущее уже здесь
В правительстве обсуждаются налоговые послабления для МСП за внедрение российского ИИ. Тем временем, в Пекине открылась роботизированная лапшичная, где весь процесс приготовления занимает чуть более 3 минут. Автоматизация приема и оплаты заказов (киоски, планшеты, QR-меню) становится все более актуальной. Что делать: Рассмотрите возможности внедрения ИИ и автоматизации в вашем заведении для оптимизации процессов и повышения эффективности. Следите за новостями о налоговых льготах. Читать оригинал, Читать оригинал, Читать оригинал
Чемпионат коктейлей Rich и новые основы для молочных коктейлей
Rich запускает чемпионат коктейлей с призовым фондом 1 млн рублей, который пройдет с 1 сентября по 31 октября. В METRO появилась профессиональная основа Cremio для молочных коктейлей, позволяющая экономить на рецептуре. Что делать: Рассмотрите участие в чемпионате Rich для повышения узнаваемости вашего заведения и привлечения новых клиентов. Изучите новые продукты, такие как основа Cremio, для обновления меню напитков и оптимизации затрат. Читать оригинал, Читать оригинал
Канье Уэст едет в Петербург: готовимся к наплыву гостей
Появилась горячая новость о приезде Канье Уэста и его концерте в Санкт-Петербурге. Это событие может значительно увеличить поток туристов и местных жителей в заведения общепита. Что делать: Готовьтесь к возможному наплыву гостей. Продумайте специальные предложения или тематические блюда, чтобы привлечь фанатов и просто желающих окунуться в атмосферу события. Читать оригинал