Открытие летних веранд: светские события и новые форматы
На этой неделе состоялось масштабное открытие веранды IKURA, собравшее множество известных личностей. Мероприятие показало, как летние площадки становятся центром светской жизни и привлекают внимание к заведению. Что делать: Используйте открытие летних веранд как инфоповод для привлечения внимания, организуйте яркие мероприятия и приглашайте медийных персон. Читать оригинал
Маркетинг от отчаяния: акции, которые вызывают вопросы
Некоторые заведения прибегают к весьма агрессивным и необычным маркетинговым акциям, предлагая оплату свадебных платьев или бесплатный алкоголь. Это может привлечь внимание, но стоит задуматься о долгосрочной репутации и целесообразности таких предложений. Что делать: Внимательно анализируйте эффективность и риски нестандартных маркетинговых ходов. Ищите баланс между привлечением внимания и поддержанием имиджа заведения. Читать оригинал
Налоговые риски: зарплаты в «конвертах» и HeadHunter
Налоговая активно мониторит вакансии на HeadHunter и сравнивает заявленные зарплаты с реальными выплатами, выявляя «серые» схемы. Это может привести к серьезным проблемам для бизнеса. Что делать: Убедитесь, что ваши зарплатные ведомости соответствуют заявленным вакансиям и рыночным реалиям. Будьте готовы обосновать расхождения. Читать оригинал
Доставка: рост выручки не всегда означает рост прибыли
Рестораны радуются росту доставки, но часто сталкиваются с проблемой низкой маржинальности по этому каналу. Важно не только увеличивать количество заказов, но и анализировать прибыльность каждого из них. Что делать: Проведите детальный анализ маржинальности доставки, оптимизируйте затраты и пересмотрите ценообразование для этого канала. Читать оригинал
Фудкост и оптимизация меню: опыт шеф-повара
Шеф-повар ресторана Savras Александр Лебедев поделился опытом по управлению фудкостом и рассказал о фишках в меню, таких как «Цезарь», приготовленный при гостях. Это показывает важность креативного подхода к классическим блюдам и контролю затрат. Что делать: Изучайте опыт коллег по оптимизации фудкоста и внедряйте интересные решения в свое меню, которые могут повысить привлекательность блюд и контролировать расходы. Читать оригинал
Доступность кофе: капучино укрепляет позиции
Капучино становится более доступным для потребителей как в HoReCa, так и в ритейле, что свидетельствует о росте его популярности. Американо остается самым доступным, но его позиции в HoReCa немного снизились. Что делать: Отслеживайте тренды в потреблении напитков и адаптируйте свое предложение. Возможно, стоит пересмотреть ценовую политику или акции на популярные кофейные напитки. Читать оригинал
Обязательная доля российского вина и другие вызовы
Сергей Миронов обсудил закон об обязательной доле российского вина, маркировку «Честный знак» и другие актуальные проблемы ресторанного бизнеса, включая нехватку поваров и форматы, которые могут не пережить 2026 год. Это указывает на необходимость адаптации к меняющимся условиям рынка. Что делать: Будьте в курсе законодательных изменений и готовьтесь к ним заранее. Ищите пути решения проблем с персоналом и анализируйте устойчивость вашей бизнес-модели. Читать оригинал
Ограничения на импорт рыбы: Россельхознадзор приостановил сертификацию
Россельхознадзор временно приостановил сертификацию рыбной продукции из Армении, что может повлиять на поставки и ассортимент в ресторанах. Это подчеркивает важность диверсификации поставщиков и отслеживания изменений в импортных правилах. Что делать: Пересмотрите своих поставщиков рыбы и будьте готовы к возможным перебоям. Изучите альтернативные варианты и отечественных производителей. Читать оригинал
Салоны красоты
Прибыль, налоги и новые бренды: главные новости для салонов красоты