Счастье vs Радость: взгляд ресторатора
Александр Орлов рассуждает о разнице между мимолетной радостью и настоящим счастьем, которое включает в себя комплекс потребностей, таких как любовь, здоровье и материальная стабильность. Важно помнить, что для сотрудников и гостей важен комплексный подход к благополучию.
Что делать: Создавайте условия для удовлетворения базовых потребностей персонала и клиентов, чтобы обеспечить их лояльность и долгосрочное счастье. Читать оригинал
Сельдь как стратегический продукт
Канал "Дневник ресторатора" рассказывает об исторической значимости сельди в торговле между Ганзой и Новгородом. Удивительно, как привычный продукт может иметь богатую историю.
Что делать: Используйте исторические факты о продуктах в меню или интерьере, чтобы добавить уникальности вашему заведению. Читать оригинал
ИИ управляет кафе в Стокгольме
В Стокгольме открылось Andon Café, где ИИ-менеджер Mona на базе Google Gemini управляет бизнес-процессами, от почты до найма персонала. Официанты и бариста продолжают работать, но ИИ оптимизирует внутренние процессы.
Что делать: Изучите возможности внедрения ИИ для оптимизации бизнес-процессов в вашем ресторане, чтобы повысить эффективность и снизить затраты. Читать оригинал
Кухонные обязанности: как избежать споров
Канал "Юрист в ресторане" делится опытом решения проблемы размытых обязанностей на кухне. Проблема: поставка некачественных продуктов и неясно, кто отвечает.
Что делать: Четко пропишите обязанности каждого сотрудника кухни в должностных инструкциях и убедитесь, что все с ними ознакомлены. Читать оригинал