Почему полная кофейня может не зарабатывать деньги
StreamCoffee разобрал типичную ловушку: высокий трафик при слабом управлении средним чеком и маржой не даёт прибыли. Деньги, которые приходят в течение дня, сразу уходят на закупки, аренду и зарплаты, если не контролировать структуру выручки.
Что делать: Считайте не выручку, а маржинальность по категориям напитков и позиций. Найдите «тихих убийц» прибыли — позиции с высокими списаниями или низкой наценкой — и скорректируйте меню или порционирование.
Читать оригинал
Чемпионат «Бариста года» 2026 завершил региональные отборы
Региональные отборочные этапы «Бариста года» 2026 прошли в 8 городах, более 160 участников. Чемпионат — отраслевой стандарт качества и источник кадров: победители становятся лицом брендов и привлекают аудиторию.
Что делать: Следите за финальными результатами — победители чемпионата становятся востребованными в качестве шеф-бариста. Участие ваших сотрудников в следующем сезоне — инструмент развития команды и PR для кофейни.
Читать оригинал