Дайджест HoReCa: От креатива до кризиса – что волнует рестораторов

Креативный декор и вдохновение

Лондонское цветочное бюро Flur создало для мероприятия Hermes «люстры» из сезонных продуктов, таких как редис, кукуруза и баклажаны. Это напоминает о сочинском «Огоньке», где каждый год подвешивают гирлянды из хурмы.
Что делать: Ищите вдохновение в необычных решениях для декора, используя сезонные продукты или локальные традиции, чтобы создать уникальную атмосферу и привлечь внимание гостей.
Читать оригинал

Новые проекты и расширение сетей

В Переделкино открылся «Гаражно-Шашлычный кооператив» от Раппопорта и Ланцмана, а Semifreddo Group планирует открыть премиальный ресторан Osteria Italiana на Невском проспекте в Петербурге. Также в Москве появится первое официальное кафе Genshin Impact.
Что делать: Следите за новыми проектами крупных игроков рынка, анализируйте их концепции и локации. Это поможет вам оценить конкурентную среду и найти новые ниши для развития.
Читать оригинал