Московские рестораны-долгожители: тренд на стабильность
Средний срок жизни ресторанов в Москве остаётся на уровне шести лет, но доля заведений, работающих 10 и более лет, выросла до 23% на ключевых улицах. Интересно, что все эти «старожилы» находятся под сетевым управлением.
Что делать: Изучите опыт сетевых ресторанов, которые успешно работают десятилетиями. Возможно, их бизнес-модели и стратегии управления содержат ключи к долгосрочному успеху.
Читать оригинал
Легенды гастрономии снова вместе на экране
Гордон Рамзи, Марко Пьер Уайт и Хестон Блюменталь, три знаковые фигуры британской кухни, впервые за десять лет соберутся вместе в новом документальном сериале BBC. Это событие обещает быть интересным для всех ценителей высокой кухни.
Что делать: Следите за выходом сериала. Это отличная возможность вдохновиться опытом мэтров и, возможно, почерпнуть новые идеи для своего заведения.
Читать оригинал
Искусство в HoReCa: новая коллекция фарфора
Бренд The Dar Store в сотрудничестве с Ульяной Абизяевой выпустил минималистичную коллекцию фарфора, вдохновленную городскими ритуалами. Основной акцент сделан на красный цвет и узнаваемый стиль художницы.
Что делать: Рассмотрите возможность использования уникальной посуды и декора в своём заведении. Это может стать яркой деталью, которая подчеркнёт индивидуальность вашего ресторана и создаст особую атмосферу.
Читать оригинал